Søt og syrlig fruktsalat med mascarponekrem

Sommer er fruktsalat, og 1. juni er starten på sommeren. Denne fruktsalaten med honningmelon, kiwi og druer, er både syrlig og søt på samme tid - og veldig frisk på smak!

Dette var mitt første møte med mascarponeost i egen matlaging. Før har jeg bare smakt det i tiramisu. Mascarpone er en ferskost med svært høy fettprosent, og er veldig mild på smak. Når det gjelder e-stoffer, inneholder mascarpone sitronsyre, et veldig vanlig surhetsregulerende middel. Sitronsyre finnes naturlig i alt liv, og har ingen kjente bivirkninger ved inntak.

Oppskriften er direkte løftet fra Maison Mat & Vin (2/2011), og er dessert til to personer.

Du trenger til salaten:

1 ss sukker

revet skall fra 0,5 lime

1 ts revet sitronskall

0,5 honningmelon, i båter uten skall

1 kiwi, i terninger uten skall

10 druer, delt i to

en neve frisk mynte

Du trenger til mascarponekremen:

4 gode ss mascarpone

1 ss sukker

saft fra 1 lime

Du gjør:

1. Bland sitrusskallet godt med sukker.

2. Bland frukt og mynte i en bolle og vend inn sitrussukkeret.

3. Lag mascarponekrem ved å blande sammen mascarponen, sukker og limesaft.

4. Server fruktsalaten med mascarponekrem i to dessertskåler.