Kjøttfri mandag: Falafler i pitabrød

En gang var jeg og ei venninne på IKEA, og der var vi så lite gjennomtenkte at vi spiste lunsj. Venninna mi bestilte falafler. Hun tygger ivrig av gårde, får et litt betenkt uttrykk i ansiktet og trekker så et lite kyllingbein ut av munnen.

En annen som ikke var så imponert over maten på IKEA, kan du lese om i VGs restaurantguide.

Ja, for det skal altså ikke være kylling i falafelen. Ikke noe annet kjøtt heller. Og hvertfall ikke bein! Det skal derimot være kikerter og masse krydder.

Jeg serverte mine falafler i pitabrød, med noen salatblader og en frisk dressing. Dressing kan du for eksempel lage av raspet agurk, litt limesaft, frisk mynte, et lite dryss salt og matyoghurt.

Du trenger:

230 gram kikerter

1 ts salt

1 ts knust koriander

1 ts spisskummen

1 bunt frisk persille

2 hvitløksbåter

1 ss sitronsaft

1 klype kajennepepper

en bunt frisk koriander

2 egg

olje til steking

Du gjør:

1. Bruker du tørkede erter, må de bløtlegges over natta og så kokes en times tid før du kan sette i gang. Jeg anbefaler heller å bruke hermetiske erter, de finnes flere gode økologiske alternativer.

2. Bland alle ingrediensene i en bolle og gyv løs på dem med en stavmikser. Da får du til slutt en jevn røre.

3. Form deigen til fire flate kaker og stek dem gyldne på svak varme i en stekepanne. Vær litt raus med oljen og litt forsiktig med varmen, slik at de ikke brenner seg eller går i oppløsning.

Vel bekomme!